Grand Hotel Villa Serbelloni Luxury Magazine
06
NOV
2015

Published in:

Food And Wine

06 NOV 2015 Published in:
Food And Wine

STUFFED GUINEA-FOWL

The Grand Hotel recipes

1 guinea-fowl
80 gr. minced veal
30 gr. sausage
30 gr. cooked ham
10 gr. almond dried and finely chopped
1 egg yolk
a pinch of salt
parmesan
small loaf of bread dipped in milk
a pinch of pepper
rosemary
celery
carrot
liquid cream

 

Preparation

Prepare these ingredients (veal meat, sausage, cooked ham, almonds, egg yolks, parmesan , bread)

Remove the guinea-fowl legs and vacuum-seal them with extra virgin olive oil, herbs; steam at 65 ° for 12 hours.

Remove the breasts from the carcass, tenderize them, stuff them and roll them up using aluminum foil; bake in oven at 180° for 18 minutes.

Brown breast and legs before serving.

Questo sito fa uso di cookie.
Continuando la navigazione su questo sito web (quindi cliccando sul pulsante "PROSEGUI NELLA NAVIGAZIONE" o cliccando all'esterno di questa area) si autorizza l'impiego di cookie.
Per informazioni dettagliate sull'impiego dei cookie in questo sito web invitiamo a cliccare su "Maggiori informazioni".Qui è anche possibile revocare l'autorizzazione all'impiego di (alcuni) cookie presenti.

PROSEGUI NELLA NAVIGAZIONE